刑法保护动物是指 国家重点保护的珍贵、濒危野生动物。这些动物包括具有重要观赏价值、科学研究价值、经济价值以及对生态环境具有重大意义的珍贵野生动物，以及品种数量稀少、濒危绝迹的濒危野生动物。根据《野生动物保护法》的规定，国家重点保护的珍贵动物分为一级保护动物和二级保护动物。
刑法还规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将受到法律的制裁。具体处罚包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。这些规定旨在保护这些珍贵的动物资源，维护生态平衡和生物多样性。