一审和二审是指中国民事诉讼中的两个不同阶段的审判程序。
定义：一审是指法院对案件的最初一级审判。它是民事诉讼的起始阶段，所有的民事案件都必须首先经过一审。
程序：在一审程序中，法院将对案件的事实进行调查，听取双方当事人的陈述和辩论，审查证据，并在此基础上作出判决。一审法院通常是基层人民法院，对于简单案件，也可以由基层人民法院的派出法庭审理。
判决效力：一审判决或裁定作出后，当事人不服的，可以在法定期限内提起上诉，进入二审程序。
定义：二审又称上诉审程序，是第二审人民法院根据上诉人的上诉或者人民检察院的抗诉，对第一审人民法院尚未发生法律效力的判决或裁定进行审理的程序。
程序：二审法院主要对一审判决或裁定的事实认定和法律适用进行审查，一般不重新调查事实。二审程序是上诉人要求上一级人民法院审查第一审人民法院的裁判是否正确、合法，以维护自己的合法权益。
判决效力：我国采取的是二审终审制，即二审法院判决为终审判决，二审法院判决生效后，不论当事人是否申诉都要执行。
总结：
一审是案件的最初审理，法院在审理过程中会全面调查事实、听取当事人意见并作出判决。如果当事人对一审判决不服，可以在法定期限内提起上诉，进入二审程序。二审是上诉审程序，由上一级人民法院对一审判决或裁定进行审理，主要审查事实认定和法律适用，其判决为终审判决，具有最终法律效力。