处理变更单价应遵循以下步骤和原则：
首先，应审查建设工程施工合同，查看是否有关于工程变更单价调整的具体条款。如果合同中有明确的价格调整条款，则应按照合同规定执行。
根据《建设工程工程量清单计价规范》（GB50500-2013）第9.3.1条的规定，如果工程变更引起已标价工程量清单项目或其工程数量发生变化，应按照以下规定调整：
已标价工程量清单中有适用于变更工程项目的，应采用该项目的单价；
当工程变更导致该清单项目的工程数量发生变化，且工程量偏差超过15%时，可进行调整。具体调整方法见规范第9.6.2条；
已标价工程量清单中没有适用但有类似于变更工程项目的，可在合理范围内参照类似项目的单价；
已标价工程量清单中没有适用也没有类似于变更工程项目的，应由承包人根据变更工程资料、计量规则和计价办法、工程造价管理机构发布的信息价格和承包人报价浮动率提出变更工程项目的单价，并应报发包人确认后调整。
如果合同中没有明确的价格调整条款，或者双方对变更单价的计算有异议，应通过协商的方式确定变更单价。在协商过程中，双方应本着公平、合理的原则，充分考虑工程变更的具体情况和相关费用。
如果双方无法通过协商达成一致，可以提请工程所在地工程造价管理机构进行咨询，或者按照合同约定的争议解决程序办理。
在某些情况下，如果合同履行过程中出现情势变更，例如原材料价格大幅波动等，可以根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》的相关规定，向人民法院请求变更或撤销合同。
无论采取何种方式调整变更单价，都应保留所有相关的证明文件，包括变更申请、审批记录、协商记录、第三方评估报告等，以备后续可能出现的争议。
建议：
在处理工程变更单价时，建议首先审查合同条款，尽可能通过协商达成一致。如果协商无果，可寻求第三方评估或通过法律途径解决。同时，务必注意保存相关证据，以保障各方权益。