养鱼需要办理的手续主要包括以下几项：
养殖户需要向当地海洋与渔业局渔业科提出申请，填写《水域滩涂养殖使用申请表》。
提供水域养殖情况证明材料，包括当地村委会和镇政府的意见。
经县（市）海洋与渔业局渔业科审核，符合水域养殖规划后上报县（市）人民政府审批。
县（市）人民政府审批通过后，由县（市）海洋与渔业局渔业科填发养殖使用证。
如果需要出售养鱼产品，养殖户还需携带身份证、养殖使用证等材料到工商管理局办理营业执照。
根据具体情况，可能还需要经过农业部和水产部的批准，以及河道管理局的审核。
对于某些特定类型的水库（如承担重要供水任务、大型防洪等关键功能的水库），可能还需要符合特定的水利工程和水资源保护规定。
综上所述，养鱼需要办理的手续包括申请养殖使用证、办理工商执照，以及可能涉及的其他部门审批和备案手续。具体流程和所需材料可能因地区和具体情况而异，建议咨询当地相关部门获取详细指导。