东坡肉，最早的发源地是四川眉山，不过，在最初的时候，它还不叫东坡肉——那时候叫做回赠肉。
之所以叫做回赠肉，是因为苏轼也就是苏东坡当时赴任徐州知府，亲自参加了抗洪活动，人们为了感恩他，所以制作了回赠肉给了苏轼。
不过说到这里，回赠肉其实还没有进化成为东坡肉，是后来苏轼将回赠肉带回家，红烧之后，到这里才是出现了东坡肉的雏形。
时隔三年之后，苏轼又被贬到黄州担任团练副使，自己开荒种地，并自命东坡居士，闲时研究烹饪属于自己的红烧肉，并将烹饪方法记录于《食猪肉诗》中，从这里开始，后人便将他做的特殊红烧肉，命名为东坡肉。
那么到这里可能就有人要说了，这东坡肉挺起来。好像和红烧肉没什么区别，其实并没有，红烧肉与东坡肉的主要区别，就在于它们的不同烹饪方法和口感，以下是两者之间的主要差异：
烹饪方式和过程：
红烧肉：通常采用炒、炸、烧
煮等多种烹饪手法，使肉煮熟后加入各种配料如姜片、大葱和八角等调味。
东坡肉：则主要以蒸煮为主，通常会加入酱油、料酒、生姜、八角等调料，利用蒸煮使肉质更加鲜嫩。
口感：
红烧肉：特点是色泽红亮、肉质鲜嫩多汁，味道香甜，入口即化。
东坡肉：色泽红亮、肉质鲜嫩多汁，味道鲜香，口感软烂。
刀工：
红烧肉：切成的小块相对较小，适合整块食用。
东坡肉：切成的大块，呈现方形，便于独立食用。
起源：
总的来说，红烧肉和东坡肉各有特色，红烧肉注重色泽和口感的搭配，而东坡肉更侧重于肉质的鲜嫩和独特的香气。两种菜品都非常美味，值得尝试。
