罗汉鱼：罗汉鱼在成年后，它们的额头上会隆起一个鼓包，这个现象被称为“起头”。起头是由多种因素共同决定的，包括有起头的基因以及头和嘴距离比较近。
鹦鹉鱼：鹦鹉鱼起头的意思是其头上长出了一块肉，显得十分好看。这种起头现象得益于它们的父母本——红魔鬼鱼，这种鱼具有强烈的起头基因。
红魔鬼鱼：红魔鬼鱼具有很好的起头基因，这种基因会被遗传给后代，如金刚和财神鹦鹉鱼。
马鲷鱼：马鲷鱼通常不起头，但有些慈鲷科鱼类会起头。鱼起头是指雄性和雌性鱼在成年之后额头突起的一个角，简单来说就是脂肪累积。
其他鱼类：除了上述几种鱼外，还有一些鱼类也会起头，例如皇冠鱼和德州豹鱼。
总结：
罗汉鱼和鹦鹉鱼是最常见的会起头的鱼类。
起头现象主要由基因决定，但环境和营养条件也会影响起头的概率和程度。
如果希望自己的鱼起头，可以选择具有良好起头基因的鱼类，并提供适宜的环境和营养条件。