关于“多久不给钱就是拖欠”的问题，根据相关法律法规，可以得出以下结论：
用人单位在一个工资支付周期内未支付工资，即构成拖欠工资。这里的“一个工资支付周期”根据具体的薪酬制度而有所不同，例如月薪制下通常是一个月，而周薪制下则是一周。
如果遇到法定节假日或休息日，用人单位应提前在最近的工作日支付工资。
用人单位因生产经营困难，资金周转受到影响，可以与工会协商一致后延期一个月内支付工资，但需告知全体劳动者并报主管部门备案。
《劳动法》规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠劳动者的工资。按月支付包括工资应当以月薪的形式发放，也包括应当每月支付。
综上所述， 如果用人单位在一个工资支付周期（通常是一个月）结束后仍未支付工资，即可认定为拖欠工资。如果因特殊情况需要延期支付，必须与工会协商一致并遵守相关法律规定。