餐饮工种有哪些

餐饮工种非常多样，涵盖了从前厅到后厨，从管理到服务的各个岗位。以下是一些常见的餐饮工种：

厨师：

负责烹饪和准备食物，包括中厨师、西厨师、日式料理师等。

服务员/侍应生：

负责接待客人、点菜、上菜、退换菜品等工作。

接待员/前台：

负责迎接客人、预订管理、安排座位等工作。

后厨助理：

负责材料准备、食材洗净、辅助厨师等工作。

酒保/调酒师：

负责调制和提供酒类饮品，制作各种鸡尾酒。

快餐制作员：

负责制作和组装快餐食品，如汉堡、薯条等。

配菜员：

负责对菜肴进行装饰，摆盘以提升食物的视觉效果。

点餐员/收银员：

负责记录客人点菜并结算费用。

外卖配送员：

负责将外卖送达客户手中。

餐饮中心管理员：

管理整个餐饮中心的日常运营。

采购员：

负责采购食材和其他物资。

记帐员：

负责财务记录和账务管理。

出纳员：

负责现金管理和支付。

微机员：

负责计算机系统和网络维护。

库房保管员：

负责物资的存储和管理。

粗加工人员：

负责食材的初步加工，如清洗、切割等。

面案工：

负责主食的制作，如米饭、馒头、面条等。

售饭窗口：

负责销售食物给顾客。

餐饮具洗消人员：

负责餐饮具的清洗和消毒。

餐厅清洁工：

负责餐厅的清洁卫生工作。

主厨：

负责规划整个菜单，管理厨房的日常运营。

烘焙师：

负责制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。

炒锅师：

专门负责炒菜类菜品。

切配师：

负责对各种食材进行切割、切片、切丁等工作。

酱料师：

负责调配各种酱料和调味品。

打荷师：

负责配合炉头师傅完成菜品烹制。

凉菜师：

负责制作凉菜和小吃。

炉子：

负责菜肴的烹制。

墩子：

负责烹饪原料的精加工和半成品的组配。

水台：

负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。

31. 烧腊：负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。

32. 点心师：负责点心房的日常工作和全面技术管理。

33. 管理员：负责食堂或餐厅的管理和运营。

34. 采购员：负责采购食材和其他物资。

35. 统计员：负责统计财务数据和物料消耗。

36. 烧火工：负责厨房的燃料供应和初步加热工作。

这些工种共同构成了餐饮行业的完整运营体系，确保食品的质量、口味和服务水平。根据不同的餐厅类型和规模，工种的设置可能会有所不同。