开超市需要办理以下证件：
这是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。办理时需要提供经营者的身份证原件及复印件、经营场所使用证明（如铺面租赁合同）以及其他文件。
包括国税和地税登记证。在取得营业执照后，需要到当地税务局办理税务登记。
如果超市经营食品或饮食，需要办理此证。需要提供食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
根据一地一证原则，超市在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可。申请所需材料包括《食品经营许可证》申请书、营业执照或其他主体资质证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
如果超市计划销售香烟类商品，那么必须办理此证。烟草制品的销售环节，只有烟草专卖批发企业许可证和烟草专卖零售许可证是有效的。
一般情况下，若超市涉及食品，包括生鲜、熟食、新鲜烘焙的还需要相关人员办理健康证，这个到当地疾控中心申请就可以了。
根据实际需要，可能需要办理组织机构代码证。这个证件已经于2016年取消，现已三证合一为营业执照。
综上所述，开超市需要办理的证件包括营业执照、税务登记证、卫生许可证、食品经营许可证、烟草专卖零售许可证和健康证。建议先咨询当地市场监管局或相关部门，了解具体办理流程和所需材料。